2013年06月14日

食中毒にご注意

こんにちは　しんしろ助産所です


今日は　朝から晴れ間がでて　一段と蒸し暑い　１日の始まりでしたね。
icon01が隠れて　今にも雨の降りそうな雲行きになっても　ジメジメとした
蒸し暑さは変わらず・・・icon10

今日のような蒸し暑い日が続くと心配になるのが　“食中毒”　です。


食中毒の主な原因は　「細菌」　と　「ウイルス」　ですが、6月～8月頃の夏場には
湿気を好む　「細菌」　が原因となる食中毒が多くなります。


細菌が発育する条件は３つあります。

「栄養icon28」　・・・　ヒトにとって栄養となる食品は細菌にとっても栄養となります。
　　　　　　　　　調理器具類についた食品の残渣や汚れも同様です。

「水分icon11」　・・・　細菌は、食品中の水分を利用して増殖します。
　　　　　　　　　水分含量50％以下では発育しにくく、20％以下では発育できません。

「温度icon01」　・・・　ほとんどの細菌は、10～60℃で増殖し、36～37℃前後で最もよく発育します。


この3つの条件をふまえて、細菌による食中毒を予防するポイントが3つあります。

icon「細菌をつけない」　・・・　食材に細菌を　「つけない」　ように、食材や手指、調理器具を清潔に
　　　　　　　　　　　　　　　　保ちましょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　○こまめに手洗いをする。
　　　○包丁やまな板は　肉や魚、野菜など、食材ごとに使い分けるか、使用の都度、きれいに洗う。
　　　○ふきんやまな板、包丁などの調理器具は漂白剤や熱湯で定期的に消毒する。

icon「細菌を増やさない」・・・　　細菌の多くは高温多湿な環境で、時間の経過とともに増殖します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素早く　かつ　低温　で細菌を　「増やさない」　ようにしましょう。

　　　○食材の購入後は　できるだけ早く冷蔵庫に入れる。　時間がかかる時は、保冷剤や
　　　　保冷バックを活用する。
　　　○冷蔵庫詰めすぎに注意する。
　　　○解凍は冷蔵庫内で行うか、電子レンジを使い、室温で行わない。
　　　○早めに食べる。

icon「細菌をやっつける」・・・　　ほとんどの細菌は加熱によって死滅します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　細菌を　「やっつける」　対策として最も効果的なのは加熱です。

　　　○肉や魚はもちろん、野菜なども加熱して食べると安全。
　　　　目安は中心部の温度が75度で1分以上加熱する。
　　　○残った食品の温め直しも十分に加熱する。


食欲の低下しやすい季節ですが、安全においしく　きちんと３食食べて　体力を落とさないように
気をつけましょうね。

　

flower6月１２日の記事　「お父さんの存在」　にコメントを頂いたので追記させていただきました。
　　コメントありがとうございました。
　　
　  


Posted by しんしろ助産所 at 16:48 │Comments(0) │健康
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